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隨著(zhù)我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠(chǎng)家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及真空包裝機械行業(yè)的發(fā)展。

工業(yè)結構同質(zhì)化嚴峻使得海內乳業(yè)競爭的焦點(diǎn)都集中在奶源爭奪、市場(chǎng)搶占和技術(shù)進(jìn)級幾個(gè)方面，除少數幾家乳業(yè)巨頭外，大多數乳企都在尋找著(zhù)將自身有限的資源上轉化為市場(chǎng)經(jīng)濟效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。

因為資金有限，乳制品企業(yè)要想改變現在技術(shù)，突破乳制品發(fā)展的瓶頸，就需要選擇性?xún)r(jià)比優(yōu)良、運營(yíng)本錢(qián)公道的乳品加工包裝機械。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械雖然在共性技術(shù)和常規裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡如人意。

國際市場(chǎng)乳制品加工持續走低

近年來(lái)，國際市場(chǎng)乳制品價(jià)格持續走低，進(jìn)口量大增，國內生產(chǎn)增速放緩。2005年到2009年，奶類(lèi)產(chǎn)品平均增長(cháng)為10.6%，乳制品產(chǎn)量年增長(cháng)為15.8%，2010年至2014年，奶類(lèi)平均產(chǎn)量增長(cháng)為0.96%，乳制品平均年增長(cháng)為7.5%，2013、2014年奶類(lèi)產(chǎn)量停滯不前，乳制品產(chǎn)量首次出現了負增長(cháng)，中國乳業(yè)已進(jìn)入瓶頸發(fā)展時(shí)期。

隨著(zhù)國際市場(chǎng)行情的大跌而起伏，乳制品增長(cháng)速度將會(huì )在5%左右徘徊，奶牛飼養業(yè)將會(huì )受到較大的影響，隨著(zhù)國際市場(chǎng)乳制品價(jià)格走勢的波動(dòng)而呈現變化。市場(chǎng)狀態(tài)短期內不會(huì )有較大改觀(guān)，進(jìn)口產(chǎn)品對市場(chǎng)的沖擊將會(huì )加劇，平臺期是行業(yè)發(fā)展過(guò)程中繞不過(guò)的階段，也是行業(yè)逐步走向成熟的表現，只不過(guò)是來(lái)了早點(diǎn)。而我們尚未做好充分的準備，中國乳業(yè)要適應平臺期的現實(shí)，必須間快采取應對措施，在產(chǎn)業(yè)結構、產(chǎn)品結構、發(fā)展模式做出相應的調整。

高新技術(shù)缺失制約乳制品機械發(fā)展

初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著(zhù)很大的差距。

這就要求在牛乳加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著(zhù)更高的要求。只有提高裝備衛生安全的一致性和連續性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，UHT及無(wú)菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國內需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。

行業(yè)發(fā)展格局與宏觀(guān)導向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現在：技術(shù)跨度寬、綜合性強、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門(mén)造車(chē)的現象較為嚴重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng )新與研發(fā)能力的廠(chǎng)家屈指可數。

五大方法加速產(chǎn)業(yè)升級轉型

第一，要提升奶牛養殖水平，降低生產(chǎn)成本，增強國家乳制品的市場(chǎng)競爭力。首先要從奶價(jià)做起，大力發(fā)展規模飼養，采用和推廣先進(jìn)養殖技術(shù)，提升奶牛養殖水平，提高奶牛價(jià)格，這是增強我國乳制品市場(chǎng)競爭力關(guān)鍵所在，乳品企業(yè)要大力幫助和配合奶牛做工作。

第二，發(fā)展產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合，增強行業(yè)抗風(fēng)險的能力。奶牛飼養業(yè)是乳制品加工的基礎，是產(chǎn)業(yè)鏈上利益共同體，兩個(gè)部分的共同繁榮才可以帶來(lái)行業(yè)的發(fā)展，平臺時(shí)期，由于消費市場(chǎng)的波動(dòng)，乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益差，遭受風(fēng)險的將是奶牛養殖業(yè)，要保護乳業(yè)的基礎，同時(shí)乳制品企業(yè)還要拓展銷(xiāo)售渠道，大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售，送產(chǎn)品送到家，以整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢支撐行業(yè)的發(fā)展，共同抗風(fēng)險。

第三，加快產(chǎn)品調整，適應市場(chǎng)。我國一進(jìn)入市場(chǎng)，短期之內難以得到徹底解決，平臺時(shí)期，行業(yè)發(fā)展的必然建議，企業(yè)要降低普通奶粉的生產(chǎn)，要生產(chǎn)高附加值的乳粉，比如配方粉，功能乳粉，固體飲料，深加工產(chǎn)品，特別是功能乳粉，將是我們重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)品。

第四，調整發(fā)展方式，重點(diǎn)向消費者移。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展水平的提升，消費特點(diǎn)的變化，交通運輸條件的便捷，區域資源優(yōu)勢的提升，變遷，乳業(yè)發(fā)展的區域也應做出相應的調整。城市型企業(yè)應向外延發(fā)展，向資源優(yōu)勢去拓展，建立外省生產(chǎn)基地，基地企業(yè)應有計劃的向囂區靠攏。

第五，中國農業(yè)要融入世界，世界經(jīng)濟一體化首先帶來(lái)的是商品市場(chǎng)的一體化。隨著(zhù)我國同有關(guān)國家自由貿易協(xié)定的實(shí)施，乳制品將首當其沖，這幾年來(lái)事實(shí)已經(jīng)證明了這個(gè)趨勢，世界乳業(yè)融得了中國，中國乳業(yè)也要融入到世界乳業(yè)當中去，才能夠持續發(fā)展，中國乳企到資源優(yōu)勢國家發(fā)展，是彌補國內市場(chǎng)需求和生產(chǎn)需要的重要承接。